jeudi 24 juillet
Gâteau de semoule à la mangue fraîche
Après avoir vu la recette sur le blog de Anne, je n'ai pas résisté à faire un gâteau de semoule crémeux que j'ai adapté avec ce que j'avais sous la main, soit une petite mangue bien mûre et bien sucrée. J'ai dégusté ce gâteau de semoule froid, mais je suis sûr que même tiède il doit faire son petit effet! N'hésitez pas à l'adapter avec d'autres fruits frais tels que des framboises, des pommes revenues avec un peu de sucre, des fruits secs ou avec de la compote de fruits par exemple.
Gâteau de semoule à la mangue
pour 3 personnes
- 1 petite mangue mûre et bien sucrée
- 80g de semoule de blé fine
- 1/2 litre de lait
- 2 œufs entiers
- 70g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
Faire chauffer le lait, le sucre roux et le sucre vanillé. Quand le lait bout, verser la semoule en pluie et la faire cuire en tournant pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la préparation ait bien épaissie. Détailler la mangue en tranches fines, les placer dans le fond du plat allant au four, en garder quelques tranches pour décorer le dessus du gâteau. Mélanger les œufs à la semoule, puis verser le tout dans le plat sur la couche de mangue.
Enfourner 10-15 minutes à 180°. Déguster tiède ou froid.
dimanche 20 juillet
Poivrons grillés à l'huile d'olive
Quelques poivrons grillés à l'huile d'olive faits maison, pour agrémenter vos salades estivales ou garnir vos bruschettas pour un apéro.. Laisser mariner les poivrons 2 ou 3 jours avant utilisation pour qu'ils soient bien parfumés.
Poivrons grillés à l'huile d'olive
pour 1 grand pot
- 6 poivrons verts, jaunes et rouges
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
- une branche de thym
Faire griller les poivrons sous le grill du four en les retournant sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils noircissent. Une fois la peau bien noire, les mettre dans un sac plastique et fermer ou dans une boite hermétique. Laisser refroidir.
Peler les poivrons, les épépiner, les couper en lamelles et les laisser égoutter quelques minutes avant de les placer dans un pot. Les disposer par couche avec la gousse d'ail pelée, la branche de thym et couvrir avec de l'huile d'olive. Garder au frais et le consommer de préférence dans le mois.
mardi 08 juillet
Salade de pêches jaunes et blanches
Un dessert simplissime pour l'été... Je crois qu'on ne peut pas faire plus simple! Mais comme on dit, souvent les choses les plus simples sont les meilleures! Alors si vos pêches sont mûres mais pas très sucrées, n'hésitez pas à en faire une petite salade de fruits frais à laquelle vous pouvez bien sûr ajouter d'autres fruits comme des framboises par exemple!
Salade de pêches blanches et jaunes simplissime
pour 2 personnes
- 6 pêches jaunes et blanches bien mûres
- sucre glace
- 2 pincées de cannelle en poudre
Peler et couper les pêches dans un saladier. Ajouter du sucre glace selon vos goûts et la cannelle, mélanger. Mettre en frais une bonne heure pour que les pêches rendent du jus.
... Un petit plus, si vous avez envie d'un crumble aux fruits frais minute, vous pouvez concasser grossièrement des sablés, des gaufrettes, de la meringue ou encore des macarons sur le dessus des fruits au moment de déguster.
mardi 10 juin
Quelques entrées marocaines pour l'été
Ma dernière semaine à Londres offre quelques moments propices à l'utilisation du petit jardinet dans la maison où je vis, qui m'a fait lorgner pendant tous ces jours gris et pluvieux passés ici! Voici quelques salades marocaines fraîches, pour l'été qui approche, pour accompagner vos repas ou constituer un repas à elles seules si vous doubler les proportions par exemple..
Ce midi nous avons osé un tajine aux pruneaux et amandes accompagné de ces petites salades sucrées/salées et on a fini le ventre bien plein et un peu chaud aux oreilles! ;) Heureusement que ces salades étaient là pour nous apporter un peu de fraîcheur..
Zaalouk ou Salade d'aubergines
pour 2 personnes
- 2 belles aubergines
- 2 tomates moyennes ou une petite boite de tomates concassées
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillère à soupe de jus de citron
- Huile d'olive
- Paprika
- Cumin
- Sel & Poivre
- un peu de persil frais pour servir
Laver les aubergines et les éplucher en laissant une lanière de peau sur deux. Les couper en petits dés et les mettre dans un faitout avec un peu de sel. Couvrir d'eau et faire cuire à couvert pendant 20 minutes.
Égouttez en pressant un peu avec la main et mettre dans une sauteuse avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, les tomates épépinées et coupées en dés ou la petite boite de tomate concassée. Mettre les épices et l'ail haché.
Continuer la cuisson en écrasant les morceaux d'aubergines jusqu'à évaporation complète de l'eau. Remuer de temps en temps. Verser le jus de citron. Laisser refroidir avant de déguster. Déposer un peu de persil ciselé sur le dessus.
Salade de tomates & poivrons cuits
pour 2 personnes
- 4 tomates moyennes
- 3 poivrons verts
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- un peu de persil frais
- Sel & Poivre
Mettre les poivrons sur le feu ou sous un grill et faire griller environ 10 minutes de tous les côtés, jusqu'à ce qu'ils noircissent. Les mettre dans une poche plastique, fermer et attendre qu'ils refroidissent. Peler les tomates et les épépiner, les couper en petits morceaux.
Une fois les poivrons froids, les peler et ôter la pédoncule et les graines. Couper en petits morceaux également.
Mettre les tomates et les poivrons dans une sauteuse, ajouter les épices, l'huile d'olive, le persil ciselé et l'ail haché. Laisser mijoter, environ 15 minutes, sur feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu'à évaporation de la sauce. Verser le jus de citron. Cette salade se mange froide ou chaude (personnellement, je trouve qu'elle a plus de goût froide).
... Vous pouvez ajouter un demi oignon frais coupé très fin quand la salade est froide et mélanger délicatement.
Salade de carottes & jus d'orange à la cannelle
pour 3-4 personnes
- 500g de carottes
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 2 pincée de cannelle en poudre
- le jus d’1 citron
- 4-5 belles oranges à jus
- 1 filet d’huile d’olive
Râper finement les carottes. Les arroser du mélange sel, jus de citron, sucre, cannelle, huile, puis mélanger. Presser les oranges. Verser sur le mélange précédent. Il faut que le jus recouvre bien le mélange. Servir frais dans des petits bols.
... Vous pouvez remplacer la cannelle par 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger.
samedi 07 juin
Gratin de fusilli aux épinards frais et fromage de chèvre
Dans une semaine, je reviens en France, après 5 mois passés à Londres pour mes études.. Quand j'y pense, j'ai vraiment l'impression d'être arrivée hier! Ces derniers mois sont passés vraiment vite..
Finalement je me rends compte que je n'ai pas eu de grand coup de coeur pour la cuisine anglaise.. Peut-être plus pour la cuisine indienne très présente ici et que je connaissais assez peu, et les choses sucrées comme les gâteaux, mais je trouvais toujours qu'ils étaient trop sucrés, ou trop tartinés de crème au beurre, ou trop... enfin je crois vraiment que la cuisine ici n'est pas ce qu'il y a de plus raffiné... Ils ne font vraiment pas dans la demie mesure pour ce qui concerne le sucré mais aussi pour le salé, en combinant baked beans à des pommes de terre, en faisant des sandwich de baked beans et cheddar (oui, oui vous avez bien lu..) ou en mangeant tout le temps des aliments fris.. Se nourrir de légumes et de viande ou poisson frais revient vraiment à dépenser une fortune et ce qui m'a vraiment manquer aussi ici.. c'est le fromage!! J'ai bien essayer quelques fromages.. mais j'aime les fromages qui ont du goût et je me suis donc contentée finalement de cheddar de temps en temps pour des gratins et de parmesan parfois parce que le prix des fromages est exorbitant.. pour le coup quand j'en achetais je les dégustais!!.. C'est le cas de le dire.. et pour fêter mon retour en France dans pas longtemps, j'avais envie d'un bon gratin, ça tombe bien ici il fait gris et frais dehors! Un gratin moelleux de pâtes complètes, épinards frais, bacon et fromage de chèvre... et... baked beans... NON!! :)) Ne fuyez pas je rigole!
Gratin de fusilli aux épinards frais et fromage de chèvre
pour 2 personnes
- 250g de fusilli complètes
- 250g de feuilles d'épinard frais
- 1 petite poignée de bacon en morceaux
- 1 petit fromage de chèvre
- 1 poignée de cheddar ou d'emmental râpé
- 140 ml de crème liquide
- 1/2 oignon émincé finement
- 1 petite gousse d'ail écrasée ou coupé finement
- 2-3 feuilles de basilic frais
- huile d'olive
- muscade
- sel & poivre
Faire cuire les pâtes al dente (voir un petit peu moins cuites pour qu'elles ne soient pas trop molles dans le gratin). Dans une poêle, faire revenir tout d'abord l'oignon, l'ail et les morceaux bacon avec un peu d'huile d'olive jusqu'à coloration. Ajouter les épinards grossièrement hachés et laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps. Ajouter une pincée de muscade, saler, poivrer. Quand les épinards ont réduits et ne rendent plus d'eau, sortir la poêle du feu.
Dans un plat allant au four, mettre les pâtes égouttées, le cheddar (ou emmental) râpé, le mélange épinard-bacon, la crème liquide, du sel et du poivre. Mélanger un peu. Coupé le fromage de chèvre en deux et déposer les tranches sur le dessus du gratin, avec quelques feuilles de basilic frais. Enfourner 15min à 180°, le chèvre doit être légèrement doré.
mardi 27 mai
Le marbré au chocolat de mon enfance
Quand j'étais à l'école primaire, je me souviens que chaque année on fêtait le Carnaval. Pendant une journée, tous les enfants portaient des déguisements bricolés avec amour par leurs mamans!!.. Et le matin de la fête, on préparait un gâteau à la maison à amener à l'école. Et chaque année, on préparait le même gâteau, un marbré au chocolat! Ce gâteau ponctuait souvent nos fêtes familiales à la maison, j'ai d'ailleurs un vague souvenir d'une photo prise de moi, le matin d'un de mes anniversaires, assise sur la paillasse de la cuisine, à moitié réveillée, une grande cuillère en bois à la main, entrain de touiller la pâte du futur gâteau... Eh oui! Toute une histoire! Mais qu'est-ce que c'est bon, simple, et ça sent trop bon quand ça commence à cuire dans le four alors comment résister..
Sinon cela n'a rien à voir avec ce que je viens de vous raconter! Je passe un peu du coq à l'âne, mais j'aime bien ça! Le livre que je lis en ce moment "Scene of the crime" de Ralph Rugoff est en fait le catalogue d'une exposition d'art contemporain qui a eu lieu à Los Angeles dans les années 90 (pour en savoir plus sur cette exposition, voici un lien). Si vous avez l'occasion de tomber dessus dans un recoin de bibliothèque, n'hésitez pas à y jeter un oeil..
Le marbré au chocolat de mon enfance
pour un petit cake
- 100 g de beurre mou
- 70 g de sucre (30g de plus pour ceux qui l'aiment bien sucré)
- ½ cuillère à café d'extrait de vanille
- 100 g de farine
- 1 cuillère à café rase de levure chimique
- 2 œufs
- 3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
- 1 pincée de sel
Préchauffez votre four à 180°.
Beurrez un moule de la forme que vous souhaitez allant au four. Dans un bol, mélangez le beurre pommade avec le sucre et la vanille, à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à une consistance crémeuse. Ajoutez les œufs un par un et mélangez bien. Ajoutez la farine, la levure, la pincée de sel puis mélangez.
Verser la moitié de la pâte dans le moule. Dans le reste de pâte du récipient ajouter le cacao en poudre et bien mélanger. Verser la pâte au chocolat dans le moule sur le premier mélange. Enfournez et laissez cuire pendant 30 minutes. Une lame de couteau insérée au centre du cake doit ressortir sèche.
